13 августа 2018 11:43

Производство Инкерманского завода марочных вин: от виноградной лозы до готовой продукции

Производство Инкерманского завода марочных вин: от виноградной лозы до готовой продукции

История Инкерманского завода мaрoчных вин берет начало 1961 году, когда в штольнях, образовавшихся в результате подземных выработок мшанкового известняка, использовавшегося для восстановления и строительства Севастополя в послевоенные годы, были созданы подземные погреба завода. Сегодня ООО «Инкерманский завод марочных вин» является одним из крупнейших винодельческих предприятий Севастополя, слава которого простирается далеко за пределы крымского полуострова.

Продукция завода завоевала признание и любовь как профессиональных ценителей вин, как и рядового потребителя. Кроме того, вина Инкермана регулярно получают высокие оценки жюри на международных конкурсах винопродукции. Так, на состоявшемся в начала августа 38-м международном конкурсе «Ялта. Золотой грифон – 2018», каберне Инкерманского завода марочных вин был удостоен гран-при.

На сегодняшний день ООО «Инкерманский завод марочных вин» не только является одним из крупнейших в России поставщиков вина из винограда, но и почти единственным предприятием, производящим вина на линиях полного цикла – собранная на собственных виноградниках ягода в течении нескольких часов попадает на переработку, что позволяет исключить начало брожения сока в ягоде, а благодаря использованию технологии инертных газов, все операции происходят под контролем технологов при температуре не выше 15 градусов.

Журнал «Органайзер» посетил подвалы Инкерманского винодельскеского завода, а также побывал в селе Угловом, где расположен завод полного цикла производства вина. Предлагаем нашим читателям узнать больше о том, как рождается и вызревает самый удивительный напиток, который сами виноделы называют живым и впитавшим любовь и мастерство создавших его рук.

«Виноделие – это достаточно консервативная отрасль, но при этом необходимо все время быть в определенном тренде, который позволяет привлекать молодую аудиторию. На предприятии работают молодые специалисты-технологи с международным опытом, которые создают вина легкой фруктовой направленности», — говорит первый заместитель генерального директора ООО «Инкерманский завод марочных вин» Валентин Маликов.

Благодаря профессиональному подходу специалистов-виноделов, продукция Инкерманского завода может удовлетворить самый изысканный и требовательный вкус.

«У нас достаточно большой ассортимент. Молодая линейка – это вина, которые не нуждаются в выдержке, такие как «Алиготе», «Шардоне», «Каберне-Совиньон», «Пино-Нуар», «Шато Блан», «Шато-Руж», очень много купажных вин с интересным букетом, такие как «Крымская Ривьера красное», «Крымская Ривьера белое», «Легенда Инкермана», «Древний Херсонес», — рассказывает начальник цехов выдержки Валентина Буневская. – Для знатоков вин выпускаются выдержанные вина. На сегодня в подвалах Инкерманского завода около миллиона декалитров вино-продукции, 340 бутов объемом до 2000 декалитров, 1000 бочек кавказских, объемом на 54000 декалитров, 700 бочек французских, объемом на 18000 декалитров. Благодаря сложным окислительно-восстановительным процессам, происходящим в бочках, вино приобретает уникальный вкус и аромат».

В Крыму уникальные природные условия для виноградарства и виноделия. Секрет заключается в близости моря, которое летом охлаждает, а зимой, напротив, не дает замерзать винограду. Кроме того, по убеждению виноделов, «бочка делает вино», а людям остается «только» правильно ухаживать за бочкой и неукоснительно соблюдать требования технологического процесса.

Вино Инкерманского завода марочных вин – это воплощение труда многих поколений виноградарей и виноделов, преданных своему делу и любящих свою профессию. Уверены, что когда вы в следующий раз откроете бутылочку прохладного вина в теплом семейном кругу или за романтическим ужином, вы непременно представите бесконечные виноградники, спелую лозу и ряды бутов, теряющихся в подземных погребах Инкерманского завода марочных вин.

Новости "Органайзер" в социальных сетях. Подписаться: Вконтакте | FaceBook | YouTube | Twitter | Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Производство Инкерманского завода марочных вин: от виноградной лозы до готовой продукции
Производство Инкерманского завода марочных вин: от виноградной лозы до готовой продукции
Производство Инкерманского завода марочных вин: от виноградной лозы до готовой продукции
Scroll Up