30 мая 2018 16:30

Фалафель с рукколой и йогуртовой заправкой с тахини

Арабская кухня — самая разнообразная и изысканная в мире, славящаяся сытностью и аппетитностью блюд. Отличительная особенность кулинарных традиций, пришедших к нам с Ближнего Востока и северных берегов Африки, состоит в том, что сами блюда на первый взгляд не столь экзотичны, но их богатый вкус и аромат способны впечатлить даже самого искушённого гурмана.

Фалафель с рукколой и йогуртовой заправкой с тахини

Фалафель с рукколой и йогуртовой заправкой с тахини

Ингредиенты на 4 порции:

  • нут — 250 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • рубленая петрушка — 1 стакан;
  • листья кинзы (кориандра) — 1 стакан;
  • молотый кориандр — 2 чайные ложки;
  • разрыхлитель — ½ чайной ложки;
  • молотый тмин — 1 чайная ложка;
  • греческий йогурт — 3 столовые ложки;
  • тахини — 1 столовая ложка;
  • лимонный сок — 1 столовая ложка;
  • оливковое масло — 3 столовые ложки;
  • руккола — 125 г;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Положите нут в миску и залейте холодной водой, чтобы сверху ее было 12 см. Оставьте на ночь.
  2. Слейте воду, нут переложите в блендер. Измельчите до однородного состояния. Добавьте мелко нарезанный лук, 2 измельченных зубчика чеснока, измельченную петрушку и листья кориандра. Затем молотый кориандр, тмин и разрыхлитель. Еще раз измельчите до состояния зеленой пасты. Оставьте на 30 минут.
  3. Для заправки: в миску выложите йогурт, тахини, лимонный сок, оливковое масло и 1 измельченный зубчик чеснока. Хорошо перемешайте и посолите.
  4. Мокрыми руками слепите из теста 24 овальные котлетки, размером с яйцо. Разогрейте растительное масло в кастрюле и жарьте фалафель 2-3 минуты до темно-коричневого цвета. Переложите на бумажное полотенце и сохраняйте теплыми в слегка разогретой духовке.
  5. Выложите листья рукколы на тарелки, сверху выложите фалафель, полейте йогуртовой заправкой.

Подавать только в горячем виде!

«Органайзер»

Новости "Органайзер" в социальных сетях. Подписаться:
Вконтакте | FaceBook | YouTube | Twitter | Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Фалафель с рукколой и йогуртовой заправкой с тахини
Фалафель с рукколой и йогуртовой заправкой с тахини
Фалафель с рукколой и йогуртовой заправкой с тахини
Фалафель с рукколой и йогуртовой заправкой с тахини
Scroll Up